En préparant la seconde édition d’ESA FoodTech, l’ESA d’Angers, nous a demandé de réfléchir au futur de l’alimentation et de la gastronomie. Nous avons abordé cette question selon le point de vue des startups et des entrepreneurs en nous demandant à quoi le futur ressemblerait si les hypothèses sur lesquelles ils travaillent se révélaient vraies:
- sur les protéines alternatives
- sur l’automatisation
- sur la personnalisation
